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Club sandwich by Petit Criquet Healthy

Un grand classique que je revisite pour vous dans une version légère et estivale avec quelques ingrédients qui vont donner du peps comme la menthe et les noix de cajou.

Des ingrédients de qualité pour faire le plein de nutriments tels que des acides gras mono-insaturés, du magnésium, du fer. Et profiter de ses propriétés digestives, anti-microbiennes et anti-inflammatoires !

Ingrédients (pour 2 portions)

  • 4 tranches fines de pain complet ou au levain
  • 1/2 concombre
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • 1 poignée de persil frais
  • 1 poignée de graines germées (soja, betterave, luzerne)
  • 1/2 jus de citron pressé
  • 1 pincée de sel rose
  • 1 pincée de poivre
  • 1 yaourt de brebis ou de soja
  • 50 g de feta émiettée (sans lactose)
  • 3-5 noix de cajou

Préparation

  1. Découper vos tranches de pain en triangle et griller au four ou au grille-pain. Laisser refroidir et durcir sur une grille.
  2. Dans un petit bol, verser le yaourt, le sel, l’ail écrasé et le poivre. Mélanger énergiquement avec une fourchette et ajouter le jus de citron, mélanger.
  3. Hacher grossièrement les noix, le persil et la menthe. Puis ajouter à la préparation et mélanger à nouveau.
  4. Éplucher le 1/2 concombre et couper en 2. Découper la première moitié en petits dés à mélanger avec la préparation et couper la deuxième moitié en rondelles fines.
  5. Dresser vos clubs sandwichs : Étaler la sauce yaourt sur les tranches et ajouter les rondelles de concombres, la feta émiettée à la fourchette ainsi que les graines germées.
  6. Refermer vos clubs (aidez-vous de cure-dents au besoin).

Astuce : Remplacez la sauce yaourt à la feta par ma recette de cream cheese maison sans lactose (lien article)


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Ma recette de pâtes farcies

Simple, mais efficace ! Cette recette est un grand classique qui régalera vos invités !

Quantité : 1 portion
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

  • 70 g de pâtes « coquillage » géantes (ou cannelloni)
  • 200 ml de sauce tomate passata (sans sucre ajouté)
  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs d’origan
  • 1 pincée de sel et de poivre

Ingrédients pour la farce

  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de jus de citron
  • 400 g d’épinards
  • Feta (option sans lactose/vegan : tofu)

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente selon les instructions de l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Émincer l’oignon et hacher la demi-gousse d’ail. Puis faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle préalablement graissée durant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent très légèrement colorés.
3. Ajouter la passata, l’origan et le sel. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes tout en brassant régulièrement. Ensuite, verser la passata dans un plat pour la cuisson au four.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Pour la farce d’épinards, faire sauter les épinards pendant 3-4 minutes dans une grande poêle. Puis, verser les épinards dans une passoire pour les égoutter. Faire revenir l’oignon, l’ail et les pignons dans une poêle préalablement graissée durant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent très légèrement colorés. Reprendre les épinards refroidis et les écraser avec les mains pour les égoutter complètement. Ensuite, les hacher grossièrement. Ajouter l’oignon, l’ail, les pignons, la feta (ou tofu), le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Mélanger.
6. Farcir les pâtes avec la farce d’épinards.
7. Placer les pâtes farcies dans le plat pour la cuisson au four par-dessus la passata.
8. Enfourner pour 25 minutes à 180°C.
9. Laisser refroidir avant de vous régaler !


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Shakshuka

Un nom rigolo, des saveurs orientales. Décidément, cette délicieuse ratatouille a tout pour plaire !

Le shakshuka est une recette simple mais gourmande. Elle demande peu de préparation, ce qui en fait un plat idéal pour votre brunch dominical.

De plus, c’est un repas tout à fait équilibré grâce aux oeufs qui sont une bonne source de protéines. L’oignon et l’ail ont également des propriétés très intéressantes. 

Ces aliments permettraient de réduire le risque de développer certains cancers. De nouvelles recherches sont encore nécessaires mais il semblerait que les antioxydants et les composés soufrés présents dans ces deux produits soient responsables de ces bienfaits. Je relève que la cuisson affecte ces composés. Il faudrait ainsi ajouter ces ingrédients en fin de cuisson pour profiter pleinement de tous ces nutriments.

Ma recette du Shakshuka

Quantité : 2 portions
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes environ

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 600 ml de purée de tomates (passata) sans sucre ajouté
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 belles tranches de pain au levain
  • 1 cc de graines de cumin
  • 1 cc de paprika
  • 1/4 cc de girofle moulu
  • 1/4 cc de graines de fenouil
  • 1/4 cc de poivre de cayenne (ou un autre piment)
  • 1/4 cc de cannelle

Préparation

  1. Découper le poivron et l’oignon en lamelles plus ou moins fines selon vos envies.
  2. Dans une poêle graissée, faire revenir le poivron et l’oignon pendant 5 minutes.
  3. Ajouter la purée de tomate, la gousse d’ail écrasée ainsi que les épices (sauf la coriandre). Laisser cuire pendant 15 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Si votre poêle peut aller au four, vous pouvez la conserver. Sinon il faut transvaser la préparation dans un plat qui supporte la cuisson au four.
  6. Creuser 4 trous dans la purée de tomate avec une cuillère à soupe.Casser les oeufs crus et verser dans les trous creusé à l’instant.
  7. Enfourner pour 15-20 minutes à 180°C. 
  8. Sortir du four quand la cuisson des oeufs vous convient et ajouter la coriandre.
  9. Toaster les tranches de pain et déguster.

Pour conclure, je vous donne un dernier conseil : avant de vous régaler, laissez refroidir votre shakshuka au risque de vous brûler la langue !


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Cake salé au potimarron

Saviez-vous que le potimarron provient de l’île d’Hokkaido au Japon. Le terme « potimarron » provient de la contraction des « potiron » et « marron », en raison de sa délicate saveur de châtaigne. En référence à son origine, il était autrefois appelé « potiron doux d’Hokkaido ». D’ailleurs, on l’appelle encore « Hokkaido Kürbis » en allemand.

Cette courge est intéressante d’un point de vue nutritionnel car c’est une excellente source de vitamine A (elle en contient deux fois plus que la carotte) et de bêta-carotène qui jouent un rôle d’anti-oxydant, qui favorisent une bonne vision, et contribuent encore notamment à la croissance des os.

Un cake salé ? Oui ! Aujourd’hui je vous présente : mon cake au potimarron, olives et chèvre 

Ingrédients 

  • 250g de potimarron 
  • 200g de farine complète 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 3 œufs 
  • 20 cl de crème de soja 
  • 4 cl d’huile d’olive 
  • 7-10 olives 
  • 3-4 tomates séchées 
  • 6 tranches de fromage de chèvre 
  • une dizaine de feuilles de basilic frais 
  • graines de courge, de tournesol 
  • sel, poivre 

Préparation 

  1. Laver et couper le potimarron en morceaux, puis le faire cuire à la vapeur (vous pouvez conserver la peau car elle est comestible).
  2. Ecraser le potimarron en purée ( à l’aide d’un presse purée ou une fourchette ). Réserver. 
  3. Préchauffer votre four à 190 degrés (pas de chaleur tournante ). 
  4. Beurrer et chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé. 
  5. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et l’huile d’olive. Puis ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
  6. Ajouter ensuite la purée de potimarron et mélanger à nouveau. Saler et poivrer. 
  7. Égoutter les olives, couper les tomates séchées et le fromage de chèvre en petits morceaux, ciseler le basilic frais et verser le tout dans la préparation. Mélanger. 
  8. Verser la préparation dans le moule à cake, rajouter les graines par dessus et enfourner pendant environ 40 minutes. Faire la preuve du couteau. S’il ressort sec, le cake est cuit.

Parfait en entrée avec une salade verte ou en apéro. Bon appétit les criquets !


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