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Dattes medjool fourrées à l’amande et enrobées de chocolat noir

Comme la plupart des fruits séchés, la datte est très riche mais elle offre également de nombreux bienfaits en plus d’être délicieuse. 

Dans cet article, nous allons revenir sur les principaux bienfaits des dattes avant de nous intéresser à ma recette de dattes enrobées de chocolat noir.

Comme je vous le disais en intro, la datte est un aliment plutôt calorique qui est constitué principalement de glucides. Il est vrai qu’aujourd’hui on a tendance à se méfier du sucre, avec raison d’ailleurs. Alors quel est l’intérêt des dattes ?

Riche en fibres

Avec environ 7 g de fibres pour une portion de 100 g, la datte est une source intéressante de fibres alimentaires dont les bienfaits sur notre santé sont bien connus.

Les fibres contenues dans la datte en ralentissent la digestion et assurent une assimilation progressive du sucre. C’est pour cette raison que, malgré tout le sucre contenu, la datte affiche un indice glycémique bas (entre 44 et 53 selon les variétés de dattes, 55 étant le plafond pour être considéré comme un indice glycémique bas). 

Riche en minéraux

La datte est par ailleurs une bonne source de potassium et de fer. Elle contient également du phosphore, du magnésium et du calcium. La haute teneur en potassium est intéressante pour votre cerveau car une alimentation riche en potassium permet de réduire le risque d’AVC et agit favorablement sur la pression artérielle.

Riche en antioxydants

Par rapport à d’autres fruits séchés, la datte contient davantage d’antioxydants dont les flavonoïdes, les caroténoïdes, et l’acide phénolique. Ces trois familles d’antioxydants ont de nombreuses actions bénéfiques sur notre organisme et permettent également de réduire le risque de développer différentes maladies. D’une manière générale, nous devrions ainsi favoriser une alimentation riche en antioxydants.

La recette

Portions : 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients

  • 6 dattes medjool
  • 3 carrés de chocolat noir
  • 6 amandes
  • 3 cs de coco râpée

Préparation

  1. Faire fondre les carrés de chocolat à feu doux dans une petite casserole.
  2. Dénoyauter les dattes medjool sans abîmer les fruits (vous pouvez utiliser une petite pince).
  3. Insérer une amande à la place du noyau dans chaque datte.
  4. Tremper les dattes dans le chocolat fondu jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées.
  5. Tremper une extrémité des dates dans la coco râpée.
  6. Déposer sur une grille et placer un frais pendant 30 minutes.

Conclusion

En plus d’être un fruit délicieux qui offre de nombreuses possibilité de recettes vraiment gourmandes, la date permet de remplacer avantageusement le sucre grâce aux fibres que ce fruit contient.

Vous souhaitez découvrir davantage de recettes saines, gourmandes et équilibrées ? Retrouvez dans la boutique des cahiers de recettes complets.

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Voilà, j’espère que vous vous régalerez !

A bientôt dans un prochain article:-)

Noémie

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Crumpets

Après le shakshuka, je continue dans la série des noms rigolos avec les crumpets. 

Ah bon, vous ne connaissez pas cette recette anglaise délicieuse au petit déjeuner ou en collation qui n’est ni tout à fait un petit pain, ni un pancake ?

Pour décrire les crumpets, je mentionnerais les petits trous, une face moelleuse et une face croustillante, une consistance à la fois spongieuse mais légère. Bref, une petite merveille qui se déguste encore chaude avec un petit peu de beurre salé, de la confiture ou de la pâte à tartiner.

Pour finir de vous convaincre, sachez encore que c’est une recette très simple à réaliser et qu’elle demande peu d’ingrédients. Ici je vous propose d’ailleurs une version sans sucre et sans gluten.

La recette des crumpets

Portions: 8-10 crumpets

Temps de préparation:10 minutes

Temps de repos: 45 minutes

Temps de cuisson: 2x 10 minutes

Ustensile particulier: anneau de cuisson ou emporte-pièce rond (idéalement 4 pièces)

Ingrédients

  • 250 g de farine de riz complet
  • 150 ml de lait d’amandes sans sucre
  • 150 ml d’eau tiède
  • 6 g de levure sèche
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d’extrait de vanille

Préparation

  1. Mélanger la levure sèche à l’eau tiède dans un petit bol. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
  3. Incorporer le mélange liquide au mélange sec. 
  4. Ajouter le lait d’amandes et mélanger vivement pendant 2-3 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique.
  5. Laisser lever la pâte recouverte d’un torchon propre pendant 45 minutes.
  6. Faire chauffer une poêle à feu doux. Graisser la poêle et les emportes-pièces (qui sont posés sur la poêle).
  7. Verser la pâte dans les emportes-pièces (remplir 1 cm, voire 1.5 cm d’épaisseur) et laisser cuire pendant environ 5-8 minutes jusqu’à l’apparition de petits trous sur le dessus du crumpet.
  8. Retourner le crumpet si vous le souhaitez (au besoin, utiliser la pointe d’un couteau pour le décoller de l’emporte-pièce). Laisser cuire quelques secondes de l’autre côté.

Généralement, on ne cuit les crumpets que sur une seule face pour garder l’autre face moelleuse à souhait. Mais même les anglais ne sont pas tous d’accord, alors faites comme vous voulez !

Une dernière astuce: vous pouvez les préparer en avance et les réchauffer au grille-pain. Bien sûr vous perdre le côté moelleux mais on ne peut pas tout avoir, n’est-ce pas ? 😉

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A bientôt dans un prochain article:-)

Noémie

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Shakshuka

Un nom rigolo, des saveurs orientales. Décidément, cette délicieuse ratatouille a tout pour plaire !

Le shakshuka est une recette simple mais gourmande. Elle demande peu de préparation, ce qui en fait un plat idéal pour votre brunch dominical.

De plus, c’est un repas tout à fait équilibré grâce aux oeufs qui sont une bonne source de protéines. L’oignon et l’ail ont également des propriétés très intéressantes. 

Ces aliments permettraient de réduire le risque de développer certains cancers. De nouvelles recherches sont encore nécessaires mais il semblerait que les antioxydants et les composés soufrés présents dans ces deux produits soient responsables de ces bienfaits. Je relève que la cuisson affecte ces composés. Il faudrait ainsi ajouter ces ingrédients en fin de cuisson pour profiter pleinement de tous ces nutriments.

Ma recette du Shakshuka

Portions: 2

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes environ

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 600 ml de purée de tomates (passata) sans sucre ajouté
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 belles tranches de pain au levain

Épices :

  • 1 cc de graines de cumin
  • 1 cc de paprika
  • 1/4 cc de girofle moulu
  • 1/4 cc de graines de fenouil
  • 1/4 cc de poivre de cayenne (ou un autre piment)
  • 1/4 cc de cannelle

Préparation :

  • Découper le poivron et l’oignon en lamelles plus ou moins fines selon vos envies.
  • Dans une poêle graissée, faire revenir le poivron et l’oignon pendant 5 minutes.
  • Ajouter la purée de tomate, la gousse d’ail écrasée ainsi que les épices (sauf la coriandre). Laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Si votre poêle peut aller au four, vous pouvez la conserver. Sinon il faut transvaser la préparation dans un plat qui supporte la cuisson au four.
  • Creuser 4 trous dans la purée de tomate avec une cuillère à soupe.Casser les oeufs crus et verser dans les trous creusé à l’instant.
  • Enfourner pour 15-20 minutes à 180°C. 
  • Sortir du four quand la cuisson des oeufs vous convient et ajouter la coriandre.
  • Toaster les tranches de pain et déguster.

Pour conclure, je vous donne un dernier conseil : avant de vous régaler, laissez refroidir votre shakshuka au risque de vous brûler la langue !

Vous souhaitez un accompagnement complet pour une alimentation saine et équilibrée? Je vous propose des programmes clés en main : conseils, menus, recettes et sport directement dans la boutique

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A bientôt les criquets et surtout régalez-vous!

Noémie

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Mon meilleur dessert – Cheesecake vegan

Mon meilleur dessert

Pour ce sujet, j’enlève ma casquette de nutritionniste et je vous parle en tant que gourmande car il s’agit d’une recette vraiment très riche à base de purée de cajou. 

J’aime beaucoup cette recette car la saveur de la cajou se marie vraiment très bien avec les dattes et la vanille. De plus, il s’agit d’une recette glacée. Quand vous la dégustez quelques minutes après la sortie du congélateur et qu’elle est fondante, c’est un vrai régal !!!!!

Sans plus attendre, je vous laisse découvrir cette recette vegan sans cuisson et sans gluten*.  

Ma recette de cheesecake vegan

Quantité: 6 petits cheesecakes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de congélation: 12 heures

Ingrédients pour le biscuit

  • 100g de flocons d’avoine
  • 40g de dattes medjool dénoyautées
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture

  • 100g dattes medjool dénoyautées
  • 100g de purée de cajou
  • 100ml de lait d’amandes sans sucre
  • 70g de myrtilles surgelés (+30g pour le coulis)
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Instructions

1. Mixer tous les ingrédients pour le biscuit. Pour obtenir une préparation homogène, vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cs d’eau, selon le degré d’humidité de vos dattes.

2. Chemiser 6 moules à muffins avec du papier sulfurisé et déposer la préparation du biscuit au fond de chaque moule.

3. Mixer les ingrédients de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux.

4. Verser la garniture sur le biscuit dans chacun des 6 moules.

5. Déposer les myrtilles surgelées sur la garniture.

6. Placer au congélateur pour la nuit (ils se conservent jusqu’à une semaine)

7. Pour la dégustation, sortir du congélateur 5 minutes avant de manger. Pendant ce temps, faire chauffer 30g de myrtilles surgelées avec 50ml d’eau dans une petite casserole pour réaliser un coulis express que vous pourrez verser sur vos cheesecakes au moment de la dégustation.

*Remarque sur le gluten

Les flocons d’avoine purs sont généralement considérés comme étant propres à la consommation pour les personnes allergiques et intolérantes. 

Toutefois l’avoine est souvent contaminée par d’autres céréales au moment de la récolte, du transport ou du conditionnement.

Les personnes allergiques en particulier veilleront donc à sélectionner des produits certifiés sans gluten.

En conclusion

Une recette 100% plaisir à consommer avec modération (la nutritionniste est de retour 😉

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Les bienfaits des graines de chia et comment les utiliser en cuisine

Ces petites graines, on n’est jamais vraiment sûr de prononcer correctement leur nom ! Pour ma part, j’ai choisi /tchia/… Maintenant que nous nous sommes mis d’accord sur la prononciation, nous pouvons nous intéresser à cette plante qui offre de nombreux bienfaits en un minimum de calories.

Vous trouverez dans cet article plusieurs idées pour intégrer la graine de chia dans tous vos plats. Et ma recette de Chia Pudding revisite ce grand classique des restaurants « Healthy ». 

Un profil nutritionnel qui nous fait craquer

Riche en minéraux et en antioxydants, la graine de chia contient également:

  • 15% de protéines et tous les acides aminés essentiels
  • 35% de fibres 
  • 18% d’oméga-3 (ALA)
  • 6% d’omega-6

6 idées pour utiliser la chia dans vos plats quotidiens 

  1. Comme graines gonflées dans dans un pudding (comme la recette ci-dessous), dans une limonade ou un thé.
  2. Comme farine pour un pain ou une pâte à pizza (mixées).
  3. Comme topping dans une salade, un muesli, un yogourt, un plat de légumes.
  4. Comme ingrédient complémentaire en pâtisserie pour améliorer le profil nutritionnel d’un cake ou d’une barre de céréales.
  5. Comme gélifiant dans une confiture, une sauce, un gel énergisant pour sportif.
  6. Comme panure pour de la viande ou du poisson (mixées grossièrement).

La recette de chia pudding

Quantité : 1 portion 

Durée de préparation: 5-10 minutes

Temps de repos: 15 minutes (ou plus si vous avez le temps)

Ingrédients

  • 250 ml de lait végétal sans sucre
  • 25 g de graines de chia 
  • 1/2 cc d’extrait de vanille
  • 1 cc de purée d’amandes
  • 1 mangue
  • 1 poignée d’oléagineux à choix (amandes, noix, noix du brésil concassées, etc) 
  • 2 cs flocons de quinoa / de riz / d’avoine 

Préparation

  1. Dans un grand verre : mélanger les graines de chia, le lait végétal et l’extrait de vanille. Mélanger régulièrement pendant 10 minutes.
  2. Laisser reposer. Attention la préparation ne doit pas remplir plus de la moitié de votre verre, le mélange va gonfler. 
  3. Ajouter la purée d’amandes et mélanger.
  4. Déposez sur le dessus les dés de mangues, les noix concassées et les flocons 

Astuce de Petit Criquet Healthy: Pour une recette encore plus gourmande, mixer une demi mangue avec 2 cs d’eau pour réaliser un coulis express à verser sur votre chia pudding.

Illustration issue du programme détox : pour plus d’information sur le programme détox, c’est par ici.

En conclusion

J’adore voir la réaction hydrophile de la graine de chia qui va gonfler dès qu’elle est placée dans un liquide. Si elle affecte la structure de vos recettes, sa saveur neutre ne va pas modifier le goût de vos plats Vous pouvez donc l’ajouter dans toutes vos recettes qui vont profiter des qualités nutritionnelles de la chia. Alors n’hésitez plus !

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A bientôt les criquets, 
Noémie 

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Les baies de goji avec recette de confiture (sans sucre)

Les baies de goji

Tout le monde a entendu parler des baies de goji, qui, séchées, ressemblent à des raisins d’un rouge profond. Ces petits fruits originaires de Chine sont en effet devenus très populaires depuis quelques années.

Mais cette soudaine popularité est sans aucune doute surfaite car ce fruit est utilisé en médecine traditionnelle chinoise depuis deux millénaires au moins. A ce sujet, il est épatant de relever que les conclusions des études scientifiques les plus récentes appuient en grande partie les prescriptions traditionnelles chinoises, dont le traitement de l’infertilité masculine.

Dans cet article, j’ai choisi de vous parler de trois bienfaits des baies de goji pour vous convaincre de l’intérêt nutritionnel de cette baie (en plus de l’infertilité masculine) Ensuite, je partage avec vous une délicieuse recette.

Bienfait #1: un effet protecteur sur les yeux et la peau

Les baies de goji sont très riches en antioxydants, notamment en zéaxanthine dont l’effet protecteur sur l’oeil et la peau est établi.

Bienfait #2: une bombe nutritive

L’intérêt des baies de goji dépasse en fait largement les bienfaits des antioxydants car nous y trouvons des vitamines et des minéraux en quantité impressionnante (vitamine A et fer pour n’en citer que deux). 

Fait rare pour un fruit, la baie de goji contient les 8 acides aminés essentiels et fournit ainsi des protéines de première qualité (env. 10g pour 100 g de goji). 

Bienfait #3: l’allié des becs à bonbon

En raison de la teneur élevée en fibres, le sucre consommé par ailleurs est réparti dans le sang sur une période plus longue, ce qui vous permet d’éviter les fringales (quand votre glycémie monte en flèche puis s’effondre créant une hypoglycémie qui amènera à vouloir manger encore plus).

De plus, des recherches récentes semblent indiquer que les baies de goji auraient un impact positif sur la sensibilité à l’insuline et sur la gestion sur sucre en général. 

Ma recette de confiture de goji

Quantité: 1 petit pot
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de repos: 20 minutes
Temps de cuisson: 0

Les ingrédients

  • 40 g de baies de goji
  • 1 cc de zeste d’orange
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cs de sirop d’érable

La préparation

  1. Faire tremper les baies de goji dans un bol d’eau tiède durant 20 minutes.
  2. Egoutter les baies de goji et réserver l’eau de trempage.
  3. Préparer le zeste d’orange et râper le gingembre. 
  4. Mixer les baies de goji avec le zeste, le gingembre et le sirop d’érable. 
  5. Ajouter éventuellement un peu d’eau de trempage pour rectifier la consistance.
  6. Déguster sur une belle tranche de pain toastée et placer le reste au frigo.

En conclusion

Grâce à sa richesse nutritionnelle, la baie de goji est un fruit très intéressant qui complétera avantageusement vos plats et vos collations.

Comme pour tous les fruits dont on consomme la peau, il est recommandé de choisir des fruits issus de l’agriculture biologique pour éviter les sulfites et d’autres produits chimiques et profiter ainsi de tous les bienfaits de ce superaliment ! 

Alors les criquets? Qui se met à la confiture ce week-end? Venez partager vos recettes et vos expériences directement dans le groupe Facebook : maviedecriquet

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A bientôt les criquets, 

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Les bienfaits de la banane au petit déjeuner

Une banane au petit déjeuner pour avoir la banane toute la journée !

Les bananes sont l’un des fruits les plus populaires au monde en raison de leur profil nutritionnel qui en fait un fruit idéal pour le sportif. De plus, elles sont très pratiques. On peut les emporter avec nous pour nos encas et les manger sans aucune contrainte.

Dans cet article, je reviens sur certains des nombreux bienfaits de ce fruit et partage avec vous ma recette de Banana bread !

Des nutriments pour le sport et pour les études

Riches en glucides, en vitamines B6, en potassium et en magnésium, les bananes offrent des nutriments qui sont rapidement assimilés par l’organisme, ce qui vous donne un coup d’énergie quand vous en avez besoin et favorise également la récupération après l’effort.

En raison de la proportion importante de glucides, il est intéressant d’accompagner la banane d’aliments qui apportent des lipides et des protéines comme une poignée d’oléagineux ou un oeuf par exemple afin d’équilibrer l’apport nutritionnel pendant un repas comme le petit déjeuner.

Les bienfaits de la banane au petit déjeuner

Mûre ou pas mûre, il faut choisir

En cuisine, on préférera une banane bien mûre qui apportera davantage de saveurs à vos recettes. 

La banane pas mûre (verte) a un indice glycémique faible, car ses glucides sont en fait de l’amidon résistant qui a un effet prébiotique sur votre flore intestinale. En mûrissant, l’amidon se transforme en sucre et la banane devient plus digeste.

C’est l’équilibre entre les fibres insolubles qui stimulent le transit et les fibres solubles qui le régularise qui permet à la banane d’avoir un double effet bénéfique en cas de diarrhée (banane pas mûre) et de la constipation (banane mûre). 

Manger la pelure ?

Comme la pelure représente un peu plus d’un tiers du fruit, certains se demandent parfois si la pelure est consommable. Les plus téméraires ont même tenté l’expérience.

En fait, il est tout à fait possible de manger la pelure de la banane. Cela permet de réduire les déchets alimentaires tout en profitant de l’apport nutritionnel de cette partie du fruit (fibres, minéraux et antioxydants).

Si vous avez envie d’essayer, je vous recommande de choisir des fruits bien mûrs issus de cultures biologiques, et de bien les laver. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à enlever les extrémités. Vous pouvez alors manger des rondelles de banane avec la pelure ou les passer au mixer pour agrémenter un yogourt ou un chia pudding par exemple.

Ma recette de banana bread 

Recette de banana bread sans sucre et sans gluten

Quantité: 1 banana bread entier ou env. 25 minis banana bread 

Temps de préparation: 10 à 15 minutes

Temps de cuisson: 20 à 40 minutes (selon le type de moule choisi)

Ingrédients

  • 100 g de farine de riz 
  • 100 g de farine de riz complet 
  • 400 g de bananes bien mûres
  • 45 g de noisettes en poudre
  • 1 CC d’huile de noix ou de noisettes
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 œufs entiers
  • 20 g de noix/noisettes concassées 
  • 1 CS de sirop d’érable (optionnel)

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Ecraser les bananes dans un grand bol.
  3. Ajouter les oeufs, le sirop d’érable (optionnel) et l’huile. Mélanger.
  4. Dans un second bol, verser les farines, la poudre de noisettes et la poudre à lever. Mélanger.
  5. Ajouter les ingrédients secs dans le premier bol.
  6. Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule graissé ou chemisé.
  7. Déposer quelques noix ou noisettes concassées sur le dessus.
  8. Enfourner pour 20 minutes si vous avez des petits moules comme sur la photo ou pour 40 minutes sur vous avez un moule à cake traditionnel.
  9. Faire le test du couteau et sortir du four immédiatement.

En conclusion

Une recette gourmande pour votre petit-déjeuner, mais qui fonctionne aussi pour vos collations ;-). Bon appétit !

La recette est également disponible sur ma chaîne youtube avec des conseils suppplémetaires, n’hésitez pas à la regarder :

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Apéro healthy, mes conseils et une recette japonaise

Tout le monde connaît les dips de légumes, le guacamole, le houmous, et la bruschetta… Alors que faire pour surprendre vos invités et ravir leurs papilles exigeantes ?


Si seulement, il ne s’agissait que de leur faire plaisir. Il faut encore s’assurer que votre apéro respecte les allergies et les choix alimentaires de chacun. Recevoir des invités demande désormais de l’organisation et une bonne dose d’imagination.


Dans cet article, je partage avec vous une recette originale qui n’exclut personne. Cet apéritif exotique est en effet vegan. Et, cerise sur le gâteau, il ne contient pas de gluten !  
Mais quelle est donc cette merveille ?


Le senbei, une recette japonaise qui nous fait craquer !


Vous allez adorer ces crackers à base de riz. Ils sont super croustillants et la recette est vraiment sympa à réaliser. Je n’en dis pas plus et je vous laisse le découvrir par vous-même !


Quantité: 8 à 9 crackers 
Temps de préparation: 15 minutes 
Temps de repos: 5 minutes 
Temps de cuisson: 5 minutes au micro-onde et 12 minutes au four

Ingrédients :

  • 100g farine de riz gluant
  • 90g d’eau
  • 5g de sésame noir
  • 20g de sauce soja

Préparation :

  1. Mélanger la farine et l’eau dans un bol avec une spatule en plastique. Ajouter l’eau progressivement, mais arrêter d’en ajouter quand la pâte devient ferme. Rajouter de la farine au besoin. 
  2. Ajouter le sésame noir et mélanger à nouveau. 
  3. Laisser reposer pendant 5 minutes. 
  4. Préchauffer le four à 180°C. 
  5. Couper la pâte en 8-9 morceaux et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrir avec une autre feuille de cuisson et aplatir avec un verre. 
  6. Enlever délicatement la feuille du dessus et déposer la feuille de cuisson avec les ronds de pâtes dans le micro-ondes. Chauffer pendant 5 minutes. La pâte va gonfler. 
  7. Retirer les crackers du micro-onde. Badigeonner avec de la sauce soja sur les deux côtés et déposer les crackers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
  8. Cuire au four à 180°C pendant 12 minutes. Retourner à mi-cuisson. 
  9. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Les crackers vont devenir croustillants en refroidissant.

En conclusion

Cette recette bien croustillante peut être déclinée selon les goûts de chacun, avec des algues par exemple. Et les enfants peuvent également participer à la préparation de la recette.

Comme toutes les préparations à base de riz, ce cracker a un indice glycémique élevé. Cela signifie qu’il aura tendance à vous ouvrir l’appétit. Il faudra donc en consommer avec modération. En tant que nutritionniste, j’apprécie l’ajout du sésame car il permet de ralentir l’absorption du sucre dans le sang et ainsi éviter des pics glycémiques.

Vous allez régaler vos invités avec ces crackers !

Vous retrouverez cette recette en vidéo sur ma chaîne Youtube. Vous y trouverez également des conseils supplémentaires et des astuces pour aborder vos apéros en toute sérénité. Ca vous intéresse les criquets? C’est par ici :

Je me réjouis de découvrir vos réalisations de recette dans le groupe Facebook : maviedecriquet et sur instagram. J’adore voir vos photos et je vous re-post avec plaisir!

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Crêpes healthy & gourmandes (sans sucre et sans gluten)

Je vous retrouve aujourd’hui avec une de mes recettes favorites, LES CREPES!

C’est la chandeleur ce week-end, c’est donc l’occasion idéale pour vous proposer une version healthy et gourmande.

Les crêpes, c’est comme le pain, elles se déclinent en de nombreuses préparations, il y en a pour tous les goûts. Entre la farine de blé, de blé complet, de riz, de maïs, de châtaigne.

Bref, vous avez compris!

Mais la fameuse question c’est.. est-ce qu’on peut vraiment en manger dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée? Est-ce que c’est vraiment diététique?

La réponse est.. ça dépend ! On peut avoir une crêpe très diététique, comme une crêpe ultra riche !

Comment savoir où on se situe?

Une bonne pâte à crêpe contient avant tout de la farine. Ensuite selon les recettes, on trouve l’eau, des oeufs, du lait et de l’huile, voire du beurre. Puis il y a les assaisonnements (sel, sucre, etc).

Et puis il y a la garniture… C’est surtout là que se situe le « danger ». Mais je crois qu’il faut savoir s’autoriser des petits plaisirs de temps à autre. Alors on accepte de lâcher prise et on choisit la galette qui nous fait envie. On essayera toutefois d’éviter certains ingrédients en trop grande quantité (lard, fromage, nutella, etc). Faites-vous plaisir, mais en connaissance de cause.

Bon maintenant que nous avons mis les choses à plat, il est temps de vous proposer ma recette de crêpe. Pour cette fois, j’ai choisi de partager celle que j’adore faire comme collation. Oui il y a trois galettes différentes chez Petit Criquet, la crêpe du petit déjeuner, du dîner et de la collation :-). Sans plus attendre, ma recette de :

Crêpes Healthy & Gourmandes ( sans sucre et sans gluten )

Temps de préparation: 3 minutes 
Temps de cuisson : 2-3 minutes max par crêpes 
Quantité : 3 grandes crêpes

La liste des ingrédients pour la base :

  • 80 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de riz blanc
  • 250 ml d’eau
  • 1 CC d’huile de noisettes (ou une autre huile à défaut, de préférence de base oléagineuse : noix)
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 CC de cannelle moulue

La liste des ingrédients pour la garniture :

  • 3 pommes à choix 
  • 1/2 jus de citron
  • 1/4 CC de cannelle moulue

Préparation de la crêpe :

1. Verser les farines dans un bol et mélanger. Puis former un trou au milieu 

2. Verser l’eau et mélanger énergiquement 

3. Ajouter la cuillère à café d’huile et mélanger à nouveau 

4. Verser le sel et la cannelle et mélanger encore 

5. Pour terminer, incorporer l’oeuf dans votre préparation jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène 

6. Faire chauffer  un peu d’huile dans une poêle et verser votre pâte. Retournez à mi-cuisson. Attention à bien laisser à la crêpe le temps de cuire 

7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du stock de pâte à crèpe 😉

Préparation de la garniture :

  1. Eplucher, épépiner et découper les pommes en petits morceaux 

2. Faire cuire vos pommes pendant 20 minutes à la vapeur (au four à défaut) 

3. Mixer les pommes cuites avec le jus de citron ainsi que la cannelle 

4. Verser votre préparation directement sur les crêpes.

N’hésitez pas à ajoutez quelques toppings, comme des noix ou des amandes. Mais attention, pas de sucre. Je vous assure que ce n’est pas nécessaire! Laissez-vous surprendre.

Astuce : je cuits les 3 crêpes en 1 fois et j’en conserve deux au frigo pour pouvoir me régaler plus tard dans la semaine!

J’espère vivement que cette recette vous plaira, les criquets. Et j’attends avec impatience vos photos dans le groupe Facebook : maviedecriquet.

En attendant, on se retrouve sur instagram au quotidien et n’hésitez pas à faire un tour sur ma chaîne youtube, il y a du mouvement ces derniers temps!

Bonne journée les criquets et à tout bientôt,

Votre criquet gourmand mais healthy 

@petitcriquethealthy

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Mon gâteau au chocolat (sans chocolat et sans cuisson)

Mon gâteau au chocolat sans chocolat et sans cuisson

C’est n’est pas parce qu’on fait attention à son alimentation qu’il faut renoncer à tout jamais aux douceurs. Bien au contraire ! 

Il faut savoir qu’il existe plein d’alternatives différentes pour remplacer avantageusement le sucre. 

Pour ce magnifique gâteau, j’ai utilisé la datte comme ingrédient de substitution. 

Ce fruit apporte certes du sucre mais aussi des fibres, qui permettent justement de ralentir l’absorption du sucre et d’augmenter la sensation de satiété (ce qui est toujours utile quand on essaie de limiter sa consommation de desserts, n’est-ce pas? ;-). 

De plus, la datte donne un côté moelleux irrésistible à ce gâteau ! 

Voilà, j’espère que je vous ai convaincu et vous recommande tout de même la modération.

La recette du gâteau

Temps de préparation: 20-30 minutes 
Temps de repos au frais: 2 nuits (1 nuit avant, 1 nuit après)
Temps de cuisson: 0 minute
Quantité: 1 gateau 

La liste des ingrédients pour la base :

  • 75g d’amandes
  • 110g de dattes medjool dénoyautées et coupées en morceaux
  • 50g de noix de coco râpée
  • Une pincée de sel

La liste des ingrédients pour la crème 

  • 125g de noix de cajou
  • 60g de dattes medjool dénoyautées et coupées en morceaux
  • 8 cs de cacao en poudre
  • 100g de yaourt de soja sans sucre
  • 110ml de lait d’amandes
  • 1 cs d’huile de coco fondue
  • 4 cs de graines de chia

La liste des ingrédients pour le glaçage 

  • 100g de chocolat noir à min. 72% de coco
  • 1 cc d’huile de coco 

1. Préparation de la base :

  1. Placer les amandes, les dattes, la noix de coco râpée et le sel dans le robot et mixer.
  2. Verser la préparation dans le fond du moule à gâteau et bien tasser avec les doigts. 
  3. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

2. Préparation de la crème :

  1. Faire tremper les noix de cajou pendant 6 heures au minimum (idéalement toute une nuit).
  2. Rincer les noix de cajou et les égoutter.
  3. Placer les noix de cajou, les dattes, le cacao, le yaourt de soja et le lait d’amandes dans le bol du robot. Mixer pendant 2-3 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Verser l’huile de noix de coco fondue dans le bol pendant que le robot tourne, puis le graines de chia.
  4. Verser la crème obtenue dans le moule, par-dessus la base.
  5. Laisser prendre au frais de préférence toute la nuit.

2. Préparation du glaçage (env.1 heure avant de servir) : 

  1. Dans une petite casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat noir avec 1 CC d’huile de coco. 
  2. Nappez délicatement votre gâteau avec le chocolat et remettez le au frigo pour 1 heure afin que le chocolat se fige bien. 
  3. Démouler et décorer selon les goûts (noix de coco râpée, cacao, etc)

Astuce: Je vous conseille d’utiliser un moule à fond amovible car les gâteaux crus sont vraiment compliqués à démouler lorsqu’on utilise un moule classique.

N’hésitez pas à venir partager vos réalisations dans le groupe Facebook maviedecriquet ou sur Instagram.

Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël HEALTHY ET GOURMAND !

A bientôt,

Votre Petit Criquet Healthy

@petitcriquethealthy