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Crêpes healthy & gourmandes (sans sucre et sans gluten)

Je vous retrouve aujourd’hui avec une de mes recettes favorites, LES CRÊPES !

C’est la chandeleur ce week-end, c’est donc l’occasion idéale pour vous proposer une version healthy et gourmande.

Les crêpes, c’est comme le pain, elles se déclinent en de nombreuses préparations, il y en a pour tous les goûts. Entre la farine de blé, de blé complet, de riz, de maïs, de châtaigne. Bref, vous avez compris !

Mais la fameuse question c’est..
Est-ce qu’on peut vraiment en manger dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée ? Est-ce que c’est vraiment diététique ?
La réponse est… ça dépend ! On peut avoir une crêpe très diététique, comme une crêpe ultra riche !

Alors, comment savoir où on se situe ?

Une bonne pâte à crêpe contient avant tout de la farine. Ensuite selon les recettes, on trouve l’eau, des oeufs, du lait et de l’huile, voire du beurre. Puis il y a les assaisonnements (sel, sucre, etc).

Et puis, il y a la garniture… C’est surtout là que se situe le « danger ». Mais je crois qu’il faut savoir s’autoriser des petits plaisirs de temps à autre. Alors on accepte de lâcher prise et on choisit la galette qui nous fait envie. On essayera toutefois d’éviter certains ingrédients en trop grande quantité (lard, fromage, Nutella, etc). Faites-vous plaisir, mais en connaissance de cause.

Bon maintenant que nous avons mis les choses à plat, il est temps de vous proposer ma recette de crêpe. Pour cette fois, j’ai choisi de partager celle que j’adore faire comme collation. Oui il y a trois galettes différentes chez Petit Criquet, la crêpe du petit déjeuner, du dîner et de la collation :-). Sans plus attendre, ma recette de :

Crêpes Healthy & Gourmandes ( sans sucre et sans gluten )

Temps de préparation : 3 minutes 
Temps de cuisson : 2-3 minutes max par crêpes 
Quantité : 3 grandes crêpes

Ingrédients pour la pâte

  • 80 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de riz blanc
  • 250 ml d’eau
  • 1 CC d’huile de noisettes (ou une autre huile à défaut, de préférence de base oléagineuse : noix)
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 CC de cannelle moulue

La garniture

  • 3 pommes à choix 
  • 1/2 jus de citron
  • 1/4 CC de cannelle moulue

Préparation de la pâte

  1. Verser les farines dans un bol et mélanger. Puis former un trou au milieu 
  2. Verser l’eau et mélanger énergiquement 
  3. Ajouter la cuillère à café d’huile et mélanger à nouveau 
  4. Verser le sel et la cannelle et mélanger encore 
  5. Pour terminer, incorporer l’oeuf dans votre préparation jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène 
  6. Faire chauffer  un peu d’huile dans une poêle et verser votre pâte. Retournez à mi-cuisson. Attention à bien laisser à la crêpe le temps de cuire 
  7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du stock de pâte à crèpe 😉

La garniture

  1. Eplucher, épépiner et découper les pommes en petits morceaux 
  2. Faire cuire vos pommes pendant 20 minutes à la vapeur (au four à défaut) 
  3. Mixer les pommes cuites avec le jus de citron ainsi que la cannelle 
  4. Verser votre préparation directement sur les crêpes.

N’hésitez pas à ajoutez quelques toppings, comme des noix ou des amandes. Mais attention, pas de sucre. Je vous assure que ce n’est pas nécessaire ! Laissez-vous surprendre.

Astuce : je cuis les trois crêpes en une fois et j’en conserve deux au frigo pour pouvoir me régaler plus tard dans la semaine !

J’espère vivement que cette recette vous plaira, les criquets. Et j’attends avec impatience vos photos dans le groupe Facebook : maviedecriquet.


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À bientôt !
@petitcriquethealthy

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