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Mon gâteau au chocolat (sans chocolat et sans cuisson)

C’est n’est pas parce qu’on fait attention à son alimentation qu’il faut renoncer à tout jamais aux douceurs. Bien au contraire ! Il faut savoir qu’il existe plein d’alternatives différentes pour remplacer avantageusement le sucre. 

Pour ce magnifique gâteau, j’ai utilisé la datte comme ingrédient de substitution.  Ce fruit apporte certes du sucre mais aussi des fibres, qui permettent justement de ralentir l’absorption du sucre et d’augmenter la sensation de satiété (ce qui est toujours utile quand on essaie de limiter sa consommation de desserts, n’est-ce pas? ;-). De plus, la datte donne un côté moelleux irrésistible à ce gâteau ! 

Voilà, j’espère que je vous ai convaincu et vous recommande tout de même la modération.

La recette du gâteau

Temps de préparation : 20-30 minutes 
Temps de repos au frais : 2 nuits (1 nuit avant, 1 nuit après)

Ingrédients pour la base

  • 75g d’amandes
  • 110g de dattes medjool dénoyautées et coupées en morceaux
  • 50g de noix de coco râpée
  • Une pincée de sel

Ingrédients pour la crème

  • 125g de noix de cajou
  • 60g de dattes medjool dénoyautées et coupées en morceaux
  • 8 cs de cacao en poudre
  • 100g de yaourt de soja sans sucre
  • 110ml de lait d’amandes
  • 1 cs d’huile de coco fondue
  • 4 cs de graines de chia

Ingrédients pour le glaçage 

  • 100g de chocolat noir à min. 72% de coco
  • 1 cc d’huile de coco 

Préparation de la base

  1. Placer les amandes, les dattes, la noix de coco râpée et le sel dans le robot et mixer.
  2. Verser la préparation dans le fond du moule à gâteau et bien tasser avec les doigts. 
  3. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

La crème

  1. Faire tremper les noix de cajou pendant 6 heures au minimum (idéalement toute une nuit).
  2. Rincer les noix de cajou et les égoutter.
  3. Placer les noix de cajou, les dattes, le cacao, le yaourt de soja et le lait d’amandes dans le bol du robot. Mixer pendant 2-3 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Verser l’huile de noix de coco fondue dans le bol pendant que le robot tourne, puis le graines de chia.
  4. Verser la crème obtenue dans le moule, par-dessus la base.
  5. Laisser prendre au frais de préférence toute la nuit.

Le glaçage (env.1 heure avant de servir)

  1. Dans une petite casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat noir avec 1 CC d’huile de coco. 
  2. Nappez délicatement votre gâteau avec le chocolat et remettez le au frigo pour 1 heure afin que le chocolat se fige bien. 
  3. Démouler et décorer selon les goûts (noix de coco râpée, cacao, etc).

Astuce : Je vous conseille d’utiliser un moule à fond amovible (un moule à charnières), car les gâteaux crus sont vraiment compliqués à démouler lorsque l’on utilise un moule classique.

Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël HEALTHY ET GOURMAND !


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